こんにちは。カオリンです。
アボカド発芽記録207日目です。
寒さが厳しくなり、日の当たる時間も少なくなってきているように思います。
なかなか成長がみられないのですが、根付いているのでしょうか。
心配です。
寒くなるとお味噌汁がおいしく感じるようになりました。
この味噌などの発酵食品について調べてみることにしました。
発酵とは、大豆や米、麦、魚、肉などの原料に含まれるたんぱく質やでんぷん質などの栄養素が微生物の働きによって人間にとって有益に作用することだそうです。
逆に有害な作用をもたらす場合は腐敗というそうです。
この微生物は主に細菌、酵母、カビの3種類になるそうで、乳酸菌や納豆菌、パン酵母やビール酵母、麹カビやカツオブシカビなどがあるそうです。
発酵にはいろいろな種類があるんですね。
まだまだ魅力があるそうなので調べてみますね。
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