アボカド日記～244

こんにちは。カオリンです。

アボカド発芽記録244日目です。

家の中から日光に当てています。あまり変わりませんが、成長してくれるといいです。

前回は昨年はブームになった「ハリッサ」について調べてみました。今回はこれからブームになりそうとメディアで取り上げられている「デュカ」について調べてみました。

デュカはナッツとスパイスをミックスした調味料で、中東地域の料理には欠かせないものだそうです。

前回のハリッサとは違い、ペースト状ではないのでオリーブオイル等を使う時に混ぜたりするそうです。

基本の材料としては、ナッツやクミン、コリアンダーと塩だそうです。ゴマやハーブを加えたりしてアレンジされているそうです。使うことで簡単にエスニックな味わいになり癖になるそうです。

デュカ（dukkah）はアラビア語で「つき砕く」という意味だそうで、粗目に砕いた形状になっているそうです。

お肉やサラダの風味を増してくれるので、今流行りのキャンプ飯やアウトドアグルメにも重宝しそうです。